トップページへ  前のページへ戻る   印刷する たたき牛蒡（郷土料理） 大地の幸 #012（副菜）  材料（4人分） ごぼう ： 120g 煮汁 ： だし汁：カップ2 砂糖：小さじ4 醤油：小さじ2 酢：小さじ4 白炒りごま ： 大さじ2 （A）調味料 ： 砂糖：大さじ1 醤油：小さじ1 酢：大さじ1 塩：小さじ1/5   福津市名産の新牛蒡の香りを楽しんでつくろう  調理方法 ごぼうは皮をこそげて15センチ長さに切り、太さに応じて縦4〜6割りにし、酢少々を加えた水でさらす。 白ごまは香ばしく炒りなおし、すり鉢に入れて７分どおりすり、（A）の調味料を加えて混ぜ、ごま酢を作る。 鍋に水気を切ったごぼうを入れ、煮汁で4〜5分煮てそのまま冷ます。 ごぼうの汁をきって取り出し、まな板に並べて、すりこ木等で軽くたたき、5cm長さに切りそろえる。 ごぼうが暖かいうちに2のごま酢で和え、冷ます。 レシピ提供  福津市食生活改善推進会    このページの最上部へ

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