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あちゃら漬け（郷土料理）
大地の幸 #011（副菜）
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材料（4人分） |
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| 人参 |
： |
50g |
| ごぼう |
： |
60g |
| 蓮根 |
： |
60g |
| 水芋 |
： |
100g |
| 野菜昆布 |
： |
10g |
| こんにゃく |
： |
100g |
| 瓜 |
： |
100g |
| 花麩 |
： |
30g |
| 干し椎茸 |
： |
4g |
| 漬け汁 |
： |
米酢：カップ1/2
りんご酢：カップ1/2
出し汁：カップ1
砂糖：カップ1
塩：小さじ1/5 |
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| 冷蔵庫の残り物の野菜でおいしく作れば安上がり。 |
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調理方法 |
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水カップ2の中に、野菜昆布と干し椎茸を漬けて一晩おき、だし汁をつくる。
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人参は花型で型抜きし、うすく輪切りにする。
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ごぼうと水芋は斜め切りにする。
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蓮根はいちょう切りにする。
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野菜昆布は結び昆布にする。
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こんにゃくは短冊切りにする。
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瓜は斜め切りにして、薄塩をしておく。
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干し椎茸は細切りにする。
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漬け汁の調味料を全部合わせて1煮立ちさせる。
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漬け込む材料別にさっと1煮立ちさせ、冷ましておく。
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全部煮たところで煮汁に戻し、そのまま冷やす。
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ポイント |
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漬け込む材料を煮汁に戻す際、煮汁も冷えていること。
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| レシピ提供 福津市食生活改善推進会 |
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